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[好吃会做] 五花肉怎么做好吃 五花肉怎么做才好吃?这几道五花肉经典菜式,你会做哪个?

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 楼主| 发表于 2018-1-25 15:00:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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五花肉位于猪的腹部,又称肋条肉、三层肉。因为猪腹部脂肪很多,又夹带着肌肉,肥瘦相间,所以大家叫它"五花肉"。别看五花肉有肥有瘦,它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。如果掌握了五花肉烹饪的小技巧,做好的五花肉,瘦肉脆嫩多汁,肥肉肥而不腻。然而在年夜饭中,五花肉可是一个重头戏,五花肉怎么做才好吃?这几道五花肉经典菜式,你会做哪个?



五花肉怎么做好吃 五花肉怎么做才好吃?这几道五花肉经典菜式,你会做哪个?-1.jpg


01济南把子肉


用草绳捆扎五花肉,加以酱油炖煮而成的把子肉,其味入口即化,香而不腻。把子肉一般还可以放各种你喜欢吃的配菜一起炖煮。我一般都放青椒、海带结,面筋、豆皮、香肠、排骨等等。如果再配上一碗浇上肉汤的白米饭,吃起来满嘴流油,回味悠长,口口留香。


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最经典的把子肉起源于济南,济南把子肉做好以后,肥肉瘦肉虽然相间可见,但是绝佳的口感保证把子肉肥而不腻。"把子肉"不加糖,长方形的大块,只是用酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。


02梅菜扣肉


梅菜是梅州的传统特产,据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“梅州三件宝”。而梅菜扣肉也是一道传统的客家菜。通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽、油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂。


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五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中就大功告成啦!做好的梅菜扣肉,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。不仅造型别致,颜色酱红油亮,扣肉更是肥而不腻,入口味道丰富,软烂醇香。


03红烧肉


年肉的首选当然是红烧肉,寓意红红火火。红烧肉也不用多说,现在已经成了一道非常著名的大众菜肴。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值。它主要是以以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层五花肉来做,做法多到数不清。


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这道经典的菜肴,被人们亲切地称为“米饭杀手”。红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化,肥而不腻,唇齿留香。


04回锅肉


回锅肉,所谓回锅,就是再次烹调的意思。它是中国川菜中一道传统菜式,回锅肉一直被认为是川菜之首,在川菜中的地位是非常重要的。在四川,家家户户都能自己制作回锅肉。回锅肉口味独特,色泽红亮,肥而不腻。


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先把鲜肉烧熟烧透,去汤把肉放在盆里备用,再放一汤匙精制油在热锅里,待油滚,即把肉倒下,炒了一会,就放适量的红油和切碎的新鲜蒜叶,待红油渗入肉里,放些味精,就可以出锅啦!这时满屋都洋溢着香辣的味道,用它下饭,真是过瘾


05蒜泥白肉


蒜泥白肉就是把红油蒜泥调成的酱汁淋在切的薄薄的白肉上,加了这些酱汁会让五花肉变得咸香爽口又不腻,还微微有回甘。且不说口感,光是酱油、辣椒油和大蒜的香味就已经令人食欲大振,忍不住想来上一片了。



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蒜泥白肉其实还是一道正宗的川菜,食用时用筷子把调料和肉片搅拌均匀,随着热气,夹起一片放进嘴里,蒜味浓厚,肥而不腻,想一想就流口水了。这五道经典的五花肉做法你都会做么?你们家过年会用五花肉做什么菜呢?过年饭桌上必备不可少的又是哪一道菜呢?欢迎留言讨论哦






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