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[好吃会做] 糯米糕怎么做好吃 糯米糕好吃不会做?教你一招,做出来香糯可口还不腻

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 楼主| 发表于 2018-1-21 21:11:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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糯米糕在很多地方都有,每个地方的做法其实都差不多,只是在一些细节上有细微的差别,但是并不影响人们对糯米糕的喜爱。我是非常喜欢吃糯米糕的,我家乡的糯米糕做法也简单,所以我基本上隔三差五地就会做一次糯米糕来吃,每次招待朋友都少不了糯米糕,因为他们也是非常喜欢吃糯米糕。既然这么多人喜欢吃糯米糕,那么有多少人会做呢?原来很多人都是喜欢吃糯米糕。


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但是却不会做。外面一般的饭店似乎也很难吃到糯米糕,所以想要随时能够吃到糯米糕,还是自己做比较靠谱。大家都来学学怎么做糯米糕吧。需要的食材主要是糯米粉、白糖、牛奶、红枣、坚果、红豆、芝麻、椰蓉。糯米粉有粗一点也有很细的,粗一点的糯米粉一般是用来做蒸菜,不适合糯米糕,做糯米糕一定要用很细的那种糯米粉,就像淀粉一样的细。


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坚果我一般是用核桃、腰果、花生。红豆的话需要先煮开口,不能直接跟糯米粉一起蒸,因为糯米粉需要的时间不长,红豆很难在段时间内蒸熟,如果你不爱吃红豆或者你觉得麻烦也可以不加。如果你要加红豆的话,最好是提前一天就把红豆泡上,泡一个晚上以后再煮就很容易煮熟了,要是用高压锅煮的话,水开以后煮十五分钟就能煮熟,煮熟以后的红豆捞起来沥水,放在一边冷却。


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千万不要直接从锅里捞起来就放进糯米糊碗里。准备好一个大的容器,加入两百克糯米粉,三十克左右的白糖,喜欢甜一些的可以多加一点。然后倒入两百毫升左右的纯牛奶进去混合,牛奶倒进去以后要不断地搅拌,直到没有颗粒状的东西。加牛奶主要是为了增加奶香味,而且口感也会更嫩滑,有的朋友可能吃不管牛奶,也可以把牛奶换成清水哟。不然蒸出来会很难吃,所以这一步是比较关键的。


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糯米粉搅散以后就开始处理其他的辅料,把红枣切成碎粒,所有的坚果也切成碎粒,然后把红枣、坚果、芝麻、煮好的红豆都放进装糯米粉的碗里,再一次的混合均匀。然后蒸锅里面烧上一些水,等水开以后就把糯米糊放进去蒸,一般蒸个十五分钟到二十分钟左右的样子就差不多能熟,如果你蒸的比较多,可能需要的时间会更长一些。蒸熟以后糯米糕取出来,切成一些长条。然后均匀地裹上一层椰蓉就可以摆盘了。


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如果你不喜欢吃椰蓉的话也可以不加,坚果大家也是可以根据自己的喜好来选择,我小时候吃的糯米糕没有加这么多的辅料,因为有些辅料在那时候还是算挺贵的,家里人不会舍得买,用的辅料都是自己家种的一些豆子。但是那种糯米糕没有我这种改良以后的好吃,反正辅料都是可以随意变化的,所以大家做的时候也要懂得变通,用一些自己喜欢的辅料。糯米糕一定要趁热吃,就想糍粑一样,不然变凉以后就会变得比较硬。


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这样做出来的糯米糕香软可口,也适合老人和孩子吃,因为糯米粉不是很容易消化,所以一次性不要吃太多,吃完以后散散步,容易助消化哟。糯米糕不仅好吃,而且也很好看,用来招待亲朋好友是再合适不过的了。有些店里做的糯米糕放的糖很重,吃起来会容易腻,但是自己做的,加的糖比较合适,所以就算多吃几个也不会腻哟。虽然说我这种做法的用料比较多,但是其实步骤很简单,没有一点技术含量,所以做法也是超级简单的,我相信很多朋友都能做到一次就做成功。



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