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[好吃会做] 你一定要会的排骨家常做法,好吃到一滴汤汁都不放过!

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发表于 2017-12-7 00:59:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

        ...声远导读:你一定要会的排骨家常做法,好吃到一滴汤汁都不放过!, 你一定要会的排骨家常做法,好吃到一滴汤汁都不放过!,:...


要说咱们的餐桌上,少不了的一道肉菜,一定是排骨。它不像五花肉那么腻,也不像鸡胸肉那么柴,更不像鱼肉那么多刺。肉质不会过于软烂,而是紧实有嚼劲,中间的一根骨头很容易剔除,一点儿不费劲!对于吃货来说简直太爽了~


重要的是,排骨可是做起来百搭,吃起来满足的食物!炖菜、焖饭、熬汤,怎么做都好吃!又浓又香的排骨就要大口吃,再配上一碗米饭,幸福到炸裂!今天小果儿带来的几道排骨的经典家常做法,不管是懒人小白还是家里掌勺的你都能一学就会,实在太好吃啦~


1


懒人糖醋排骨



你一定要会的排骨家常做法,好吃到一滴汤汁都不放过!-1.jpeg


by 小黠大痴


·主料·


排骨|700克


·辅料·


姜丝|适量


冰糖|10块


香醋|2勺


料酒|1勺


姜丝|适量


盐|适量


熟白芝麻|适量


·做法·


1. 肋排骨斩成小块儿洗净。锅里放入冷水,排骨同冷水一起放入,烧开水焯煮去血沫。


2. 排骨捞出控水。


3. 锅里放入植物油,把冰糖放进去小火炒化。


4. 炒到糖汁变褐色起密泡,把控干水的排骨放入翻炒。


5. 姜丝放锅里一起炒匀出香味,炒至每一块排骨都裹上糖色关火。


6. 装入电饭煲内胆,加一勺料酒、2勺香醋、适量盐、水,水量不能超过排骨的一半。按下电饭煲蒸煮键,时间一小时。


7. 程序结束出锅,撒上熟白芝麻即可。很简单是不是?全家人都爱吃的糖醋排骨,超级下饭呢~


2


排骨焖饭



你一定要会的排骨家常做法,好吃到一滴汤汁都不放过!-2.jpeg


by 不愿下楼的猫


·主料·


排骨|450克


胡萝卜|1根


干香菇|10朵


豌豆|1碗


大米|300克


·辅料·


葱|5克


姜|5克


盐|1汤匙


料酒|1汤匙


生抽|1汤匙


老抽|1汤匙


十三香|适量


油|适量


糖|适量


水|适量


·做法·


1. 大米淘洗干净,排骨洗净焯水,胡萝卜洗净切丁,葱姜切好,干香菇泡发后切小块备用。


2. 锅热后放适量油,油热后放入葱姜爆香,倒入焯过水的排骨翻炒。


3. 调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒,倒入切好的香菇翻炒。


4. 调入适量盐、老抽和十三香,翻炒让排骨上色,加入开水大火炖煮20分钟左右(水要没过排骨,调入盐的份量比平常偏重些)


5. 将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上面。(建议尝尝排骨汤的咸淡,最好比平时口味稍咸一些,这样做出焖饭来刚刚好。)


6. 倒入切好的胡萝卜丁和青豆。


7. 放入电饭锅开启煮饭模式。


8. 一般煮饭时间是30分钟,电饭锅跳闸焖10分钟再打开。


9. 用米饭铲子稍微搅拌均匀,美味的排骨饭就可以出锅了。最适合夏天吃的一锅出,省心又可口


3


红烧排骨



你一定要会的排骨家常做法,好吃到一滴汤汁都不放过!-3.jpeg


by 潘潘猫


·主料·


排骨|500克


·辅料·


葱白|1根


香叶|2片


姜|2片


蒜|4瓣


桂皮|1块


大料|1朵


食用油|1勺


盐|1小勺


冰糖|35克


酱油|1勺


黄酒|4~5勺


冷水|适量


开水|适量


·做法·


1. 排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。(用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。)


2. 开锅后会慢慢煮出血沫,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。


3. 冰糖装在保鲜袋里,用擀面杖敲碎。


4. 锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。


5. 把焯过水的排骨倒入,和糖一起翻炒。


6. 倒入少许酱油上色。


7. 放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒。


8. 倒入开水没过排骨。


9. 盖上锅盖转小火炖40分钟。


10. 汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁,出锅盛盘。经典的家常红烧排骨就做好了,学会这道硬菜,你也是大厨了呢~


4


土豆烧排骨



你一定要会的排骨家常做法,好吃到一滴汤汁都不放过!-4.jpeg


by 大菜的美食物语


·主料·


猪排骨|300克


土豆|500克


·辅料·


郫县豆瓣|30克


酱油|30毫升


料酒|15毫升


姜末|15克


八角|2粒


花椒|10粒


糖|5克


盐|适量


油|45毫升


·做法·


1. 将猪排骨剁成小块,放水中煮变色捞出洗净沥干,郫县豆瓣酱剁碎待用。


2. 土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去表面淀粉,捞出沥干水分。


3. 在锅中放入15毫升油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用。


4. 炒锅烧热,放入30毫升油,放入焯过水的排骨炒至金黄。


5. 放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味。


6. 加入酱油、料酒炒匀。


7. 加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒。


8. 加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。


9. 加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可。


小贴士


1. 土豆在食用时最好将皮去掉,特别是凹陷部位和芽,以防中毒,新鲜的小土豆洗净煮熟可以连皮食用。2. 土豆切开以后,要用清水冲洗净表面的淀粉,这样可以避免糊锅。


5


排骨玉米汤



你一定要会的排骨家常做法,好吃到一滴汤汁都不放过!-5.jpeg


by 珊珊167261


·主料·


排骨|400克


玉米|1根


红萝卜|半根


·辅料·


盐|适量


料酒|2滴


醋|2滴


·做法·


1. 准备好食材,排骨洗净,放水里焯一下水去腥。


2. 排骨焯水后洗净,放入锅内加入水没过排骨,加入两滴醋。


3. 加入两滴料酒。(加了醋和料酒味道更鲜。)


4. 大火烧开煮几分钟。


5. 然后加入玉米、红萝卜大火烧开再小火煮一小时。


6. 煮好后加盐调味即可。夏天喝汤清热润燥很营养噢~


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